المقادير

كوارع مسلوقة

5 حبات طماطم حمراء متوسطة

كمية من مرق الكوارع

ملعقة كبيرة من السمن

خمسة فصوص ثوم

 بصلتين كبيرتين

طريقة العمل

- تسلق الكوارع نصف سلقة

- يفرم البصل و يشوح في السمن أو الزيت حتى يصفر لونه ثم يضاف الثوم وعصير الطماطم وتترك لتنضج

- تضاف مرقة وقطع الكوارع ويتبل الجميع ويغطى القدر وتترك لتغلى على نار هادئة حتى ينضج مع التقليب من آن لآخر

- يستخلص العظم من الكوارع وترص في صحن وتصب الدمعة حولها وتقدم ساخنة