من أشهر الاطعمة السودانية على الاطلاق، طبق "العصيدة بالملاح" (بضم الميم) – أي العصيدة  مع الملاح.

ويتم اعداد العصيدة في  السودان عموما من دقيق الذرة   المطحون، وبما ان ذلك لا يتوفر لكثير من الأسر المهاجرة،،، فقد   "تفننت" ربات البيوت السودانية في اعداد العصيدة من خلط اللبن الزبادي، وتقويته ليتماسك بإضافة معلقة او اثنتين  من مسحوق الكورنفلور محلولة في ماء بعد رش ذرة من ملح